Courgettesoep

Een heerlijk eenvoudig te bereiden soep.
Voor 4-6 personen.

Ingrediënten:

  • 2 courgettes
  • 1 ui
  • 2 blokjes kippenboullion
  • 1 liter water
  • 125 ml kookroom
  • Eventueel wat zalmsnippers
    -staafmixer

Bereidingswijze:

Snipper de ui en fruit deze aan in wat olie.
Snijd de courgette in blokjes en bak deze 5 min mee.
Voeg de boullionblokjes toe en een liter kokend water, laat dit samen 10 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer fijn.  Voeg 125 ml kookroom toe en naar smaak zout en peper.

Snipper de zalm in kleine stukjes en voeg dit voor het opdienen toe.
Zonder zalm is dit ook een heerlijk soepje!
Voeg voor het opdienen eens een lepeltje crème fraîche toe.

 

Myrna

Reageer

css.php