0 0
Couscous met feta en courgette

Deel op social media:

Of je kunt de link kopiëren en delen

Ingrediënten

Aantal personen:
300 gram Couscous ik gebruik liefst volkoren couscous
1 Groentebouillonblokje
1 tl Kaneel
klein handje Rozijnen
1 Ui (klein)
1 Rode paprika
1/2 Courgette
50 gram Feta
1 Avocado
Citroensap

Recept opslaan

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Couscous met feta en courgette

Een heerlijke salade voor een zomerse dag

Uitgelicht:
  • Comfort
  • Gezond
  • Vega
  • 25 min
  • 4 Personen
  • Normaal

Ingrediënten

Uitleg

Delen

Op warme dagen vind ik het heerlijk om met salades te lunchen.

Ook heerlijk om een couscous salade te serveren als salade bij een barbecue of een  koude broodmaaltijd.

Stappen

1
Klaar

Zet de rozijnen onder in warm water en wel ze.

Breng 400 ml water aan de kook samen met het bouillonblokje en een theelepel kaneel. Als dit eenmaal aan de kook is voeg je de couscous toe, zet je het vuur uit en laat je dit 10 minuten staan.
Roer het daarna los met een vork en voeg eventueel wat olijfolie toe.

2
Klaar

Snipper de ui, snijd de paprika in blokjes en snijd de courgette in kwartjes.

Verhit een klein beetje olie in een pan en bak dit samen totdat het gaar is (ongeveer 5 minuten).

3
Klaar

Giet de rozijntjes af en voeg dit toe aan de couscous en roer ook de gebakken groente door de couscous.

Laat dit nu afkoelen en zet weg in de koelkast.

4
Klaar

Als de couscous volledig is afgekoeld verkruimel je de feta over de salade, snij de avocado in blokjes en roer dit door de salade. Als laatst voeg je wat citroensap toe en roer je dit nog even goed door.

Ook heerlijk bij deze salade wat geroosterde pijnboompitjes.

vorige
Broodje vegaburger
volgende
Pasta al forno
vorige
Broodje vegaburger
volgende
Pasta al forno

Reageer

css.php